Alkoholfri

Alkoholfri vin til middag, hverdag og fest

Alkoholfri vin giver mulighed for at sætte et vinglas på bordet, selvom alkoholen skal vælges fra. Udvalget spænder i dag fra rødvin og hvidvin til rosé og mousserende vin med bobler.

Hos VinØen finder du alkoholfrie vine fra blandt andet USA, Chile, Spanien, Italien, Sydafrika og Tyskland. Sortimentet omfatter kendte druer som Chardonnay, Sauvignon Blanc, Cabernet Sauvignon, Shiraz, Zinfandel, Tempranillo og Moscatel.

Du finder også alkoholfri vin fra producenter som Freixenet, Santa Rita, Darling Cellars, Barbadillo og CERO.

Sådan fremstilles alkoholfri vin

De fleste alkoholfrie vine begynder som almindelig vin. Druerne presses og gæres, så vinens aromaer, syre og struktur bliver dannet. Derefter fjernes hele eller næsten hele alkoholen.

En af de mest anvendte metoder er vakuumdestillation. Ved at sænke trykket kan alkoholen fjernes ved en lavere temperatur end ved almindelig destillation. Det begrænser varmepåvirkningen og hjælper med at bevare mest muligt af vinens frugt og aroma.

En anden mulighed er membranteknik, hvor vinens forskellige bestanddele adskilles gennem meget fine membraner. Alkoholen kan derefter fjernes, hvorefter de øvrige dele samles igen.

Metoden varierer fra producent til producent. Målet er det samme: at fjerne alkoholen uden at fjerne hele vinens oprindelige karakter.

Hvad er forskellen på 0,0 og alkoholfri vin?

Alkoholfri vin kan godt indeholde en meget lille mængde alkohol. Efter EU-reglerne må en dealkoholiseret vin indeholde op til 0,5 procent alkohol.

En vin mærket med 0,0 procent har normalt et væsentligt lavere alkoholindhold. Nogle produkter kan stadig indeholde ganske små spor, så det er en god idé at kontrollere produktets oplysninger, hvis den præcise alkoholprocent er vigtig.

VinØens udvalg indeholder både vine med 0,0 procent og dealkoholiserede vine med op til 0,5 procent alkohol. Den konkrete alkoholprocent fremgår af den enkelte produktside.

Alkoholfri vin er ikke det samme som almindelig druesaft. Ved dealkoholiseret vin har druerne først gennemgået en gæring, før alkoholen bliver fjernet.

Alkoholfri rødvin med modne bær

Alkoholfri rødvin kan fremstilles på mange af de samme druer som almindelig rødvin. Uden alkohol bliver vinen ofte lettere og blødere, mens frugten får en tydeligere rolle.

I VinØens udvalg finder du blandt andet Zinfandel fra USA, Shiraz fra Sydafrika, Cabernet Sauvignon fra Chile og Tempranillo fra Spanien.

Zinfandel giver typisk en rund og frugtig stil med smag af blommer og modne røde og mørke bær. Den passer godt til pizza, pasta, grillretter og lettere kødretter.

Sydafrikansk Shiraz kan byde på rød frugt, kirsebær og sort peber. Den fungerer godt til grillede grøntsager, svampe, linseretter, mild karry og braiseret kød.

Cabernet Sauvignon giver ofte smag af solbær, kirsebær og mørke bær. Tempranillo har typisk et blødere udtryk med moden rød frugt og milde krydderier.

Alkoholfri rødvin må gerne serveres let afkølet. En temperatur omkring 12 til 16 grader kan gøre vinen friskere og mere samlet i smagen.

Alkoholfri hvidvin med frisk frugt

Alkoholfri hvidvin er ofte præget af citrus, æbler, pære og tropisk frugt. Den friske syre gør stilen velegnet til både frokost og middag.

Chardonnay kan give en blødere alkoholfri hvidvin med smag af æble, citrus og tropisk frugt. Nogle udgaver har også en let cremet fornemmelse.

Sauvignon Blanc har typisk et friskere og mere aromatisk udtryk. Hos VinØen finder du alkoholfri Sauvignon Blanc fra både Sydafrika og Chile.

Sauvignon Blanc passer godt til fisk, skaldyr, salater, grøntsagsretter og retter med friske eller syrlige elementer. Chardonnay er et godt valg til kylling, cremede pastaretter, fisk og milde oste.

Server alkoholfri hvidvin godt afkølet ved cirka 7 til 10 grader. Er vinen meget kold, kan den virke mere lukket, så lad den gerne få et par minutter i glasset.

Alkoholfri rosé til lette retter

Alkoholfri rosé har ofte smag af jordbær, hindbær, kirsebær og andre røde bær. Stilen er typisk let og frisk med en blød frugtighed.

VinØens udvalg omfatter blandt andet alkoholfri rosé fra USA, Sydafrika og Spanien. Der findes både stille udgaver og mousserende rosé med bobler.

Alkoholfri rosé fungerer godt som aperitif og til salater, laks, rejer, lyst kød, tapas og lette pastaretter. De mere frugtige udgaver kan også serveres til brunch eller nydes uden mad.

Roséen bør serveres godt afkølet ved cirka 7 til 10 grader.

Alkoholfri bobler når der skal skåles

Alkoholfrie bobler er et oplagt valg til velkomst, reception, fødselsdag og nytår. Boblerne giver friskhed og gør vinen velegnet som aperitif.

Hos VinØen finder du blandt andet alkoholfrie bobler fra Freixenet, Barbadillo, Rocca, Kylie Minogue Wines og CERO.

De spanske udgaver omfatter både hvide og roséfarvede bobler samt en aromatisk vin på Moscatel. Fra Italien finder du et alkoholfrit alternativ i en frisk Secco-stil, mens CERO tilbyder mousserende Chardonnay fra USA.

Smagen kan variere fra frisk citrus og grønne æbler til tropisk frugt, fersken og røde bær. Nogle udgaver er tørre, mens andre har en tydeligere frugtsødme.

Alkoholfri mousserende vin passer godt som aperitif og til sushi, salater, fisk, lyst kød og små salte hapsere. De sødere udgaver fungerer også godt til frugt og lette desserter.

Server boblerne godt afkølet ved cirka 5 til 8 grader.

Alkoholfri vin smager anderledes end almindelig vin

Alkohol bidrager normalt med fylde, varme og struktur i en vin. Når alkoholen fjernes, bliver vinen derfor ofte lettere i kroppen.

Producenterne kan skabe balance gennem druernes frugt, vinens syre, en smule sødme eller bobler. Derfor kan nogle alkoholfrie vine opleves blødere eller mere frugtige end den almindelige vin, de tager udgangspunkt i.

Det er ikke nødvendigvis en fejl, men en del af vinens stil. Det vigtigste er at vælge efter, hvordan vinen skal bruges.

Til mad er vine med frisk syre ofte et godt valg, mens de mere frugtige udgaver fungerer godt som aperitif eller uden mad. Bobler kan give ekstra friskhed og gøre vinen lettere i udtrykket.

Indeholder alkoholfri vin færre kalorier?

Alkoholfri vin indeholder ofte færre kalorier end almindelig vin, fordi alkohol bidrager med en væsentlig del af vinens energi. Det betyder dog ikke, at alle alkoholfrie vine har samme kalorieindhold.

Nogle vine har mere sødme end andre, og sukkeret påvirker også det samlede antal kalorier. Se derfor næringsoplysningerne på det enkelte produkt, hvis kalorieindholdet har betydning for dit valg.

Hvilken alkoholfri vin skal du vælge?

Vælg alkoholfri rødvin på Zinfandel, Shiraz, Cabernet Sauvignon eller Tempranillo til pasta, pizza, grillmad og retter med svampe eller mørke grøntsager.

Vælg Chardonnay til fisk, kylling, cremede retter og milde oste.

Vælg Sauvignon Blanc til skaldyr, salater, grøntsager og retter med friske eller syrlige smage.

Vælg alkoholfri rosé til tapas, salater, laks, lyst kød og brunch.

Vælg alkoholfri mousserende vin, når der skal skåles, eller når du ønsker et friskt glas til velkomst og små retter.

Vælg en sødere mousserende vin på Moscatel til frugt, kage og lette desserter.