Tilberedningstid: Ca. 60 min. (incl. 30. min. simretid)
Skær løgene i skiver og steg dem i fedtstof sammen med kødet i en gryde. Hæld det over i en dyb tallerken for herefter at svitse karry og champignon i det resterende fedtstof i gryden.
Hæld kødet og løgene tilbage i gryden. Hak abrikoserne groft og tilsæt dem sammen med tomatpuré, piskefløde og bouillon. Rør godt rundt og lad det hele simre i en halv time.
Kog risene i mellemtiden.
Dræn ananasstykkerne og bland dem i retten. Smag til med salt og peber.
Servér gryderetten sammen med risene og eventuelt mild chutney og brød.
