Chimay Grande Reserve Blue

Chimay Blue Grande Réserve er trappistøllen til de særlige øjeblikke. Den store 75 cl-flaske kombinerer kraft, kompleksitet og en imponerende evne til at udvikle sig med tiden. Årgangen står på etiketten, så øllen både kan nydes nu og gemmes i kælderen til en senere anledning.

Bryggeriet og produktionen

Bières de Chimay holder til ved Scourmont-klosteret, hvor munkene bryggede deres første øl i 1862. Chimay bærer mærket Authentic Trappist Product, hvilket blandt andet betyder, at øllen fremstilles ved klosteret under munkenes ansvar. Overskuddet anvendes til klosterets drift samt sociale og velgørende formål.

Chimay Blue blev oprindeligt skabt som juleøl i 1954, men blev så populær, at den fik en fast plads i sortimentet. I 75 cl-flasken har øllen navnet Grande Réserve, som henviser til dens særlige lagringsevne.

Øllen brygges på vand fra klosterets egne brønde, malt, humle og Chimays karakteristiske gær. Efter den overgærede hovedgæring tilsættes frisk gær og en mindre mængde sukker inden tapningen. Herefter eftergærer øllen på flaske i cirka tre uger, hvilket skaber den naturlige kulsyre og det tætte skum. Øllen er ufiltreret, og der kan derfor forekomme et naturligt bundfald.

Duft og smag

I glasset står Chimay Blue mørkebrun med flotte kobberrøde nuancer og et tæt, cremet skum. Duften er kraftfuld og nuanceret med modne frugter, karamel, chokolade, krydderier og et fint strejf af peber.

Smagen er fyldig med mørk frugt, malt, karamel og chokolade, som balanceres af en moderat humlebitterhed. Flaskegæringen giver en levende karbonering, der tilfører friskhed til den kraftige maltfylde. Eftersmagen er lang og forholdsvis tør med krydrede, frugtige og let ristede nuancer.

Servering og madmatch

Chimay Blue Grande Réserve bør serveres ved 10-12°C i et bredt pokalglas eller klassisk trappistglas, så de komplekse aromaer får plads til at udfolde sig.

Hæld øllen roligt i glasset. Den sidste gærholdige rest kan hældes med eller serveres separat alt efter, hvor kraftigt og gærpræget et udtryk man foretrækker.

Øllen passer fremragende til braiseret oksekød, vildt, kraftige simreretter og retter med mørke saucer. Den er også et oplagt valg til lagrede oste, ikke mindst Chimays egne trappistoste.

En øl til både glasset og kælderen

Chimay Blue kan nydes med det samme, men den komplekse smag udvikler sig yderligere ved lagring. Efter tre-fire år vil øllen typisk fremstå mere afrundet, mens frugt, karamel og krydderier smelter tættere sammen. Under gode opbevaringsforhold kan den udvikle sig i endnu længere tid.

Det er en stor og stemningsfuld trappistøl til en kraftig middag, en rolig stund efter maden eller som en særlig gave til ølelskeren.

Tekniske oplysninger

• Gæring: Overgæret og eftergæret på flaske
• Filtreret: Nej
• Bitterhed: Ca. 20 IBU ± 5
• Alkohol: 9%
• Original ekstrakt: 18,6° Plato ± 0,4
• Indhold: 75 cl