Dezzani Assioma 90 Anniversario Albarossa Piemonte DOC

Assioma blev lanceret som en hyldest til Dezzanis 90-års jubilæum i 2024 og er skabt af Albarossa, en sjælden druesort med dybe rødder i Piemontes vinhistorie. Navnet betyder omtrent et grundprincip eller en sandhed, der ikke behøver bevis, og understreger vinens rolle som et koncentreret udtryk for Dezzanis filosofi.

Albarossa blev frembragt af professor Giovanni Dalmasso i 1938 ved at krydse Barbera med den lokale sort Chatus, som også kaldes Nebbiolo di Dronero. Dalmasso troede oprindeligt, at sidstnævnte var Nebbiolo, men senere genetiske undersøgelser har vist, at Chatus er en selvstændig druesort. Assioma viser resultatet i form af en mørk, struktureret vin, hvor koncentreret frugt møder Barberas karakteristiske friskhed.

Fyldig Albarossa med moden frugt og søde krydderier

Vinen står dybrød i glasset med klare og levende reflekser.

Duften er kompleks og indbydende med modne røde frugter, skovbund og søde krydderier. Aromaerne har både intensitet og dybde, men bevarer samtidig et elegant og velafstemt udtryk.

Smagen er fyldig og struktureret med koncentreret frugt, bløde tanniner og en markant friskhed. Syren skaber balance i den kraftige stil, mens vinens raffinerede tekstur giver et harmonisk og præcist helhedsindtryk.

Eftersmagen er lang og intens med vedvarende noter af moden frugt, krydderier og diskrete nuancer fra fadlagringen.

En sjælden druesort fra Monferrato

Assioma fremstilles af 100% Albarossa fra vinmarker i Monferrato, hvor Dezzani har haft hjemme siden grundlæggelsen i 1934. Druesorten er kun plantet i begrænset omfang og giver vine med intens farve, god struktur og en naturlig evne til at bevare friskheden.

Albarossa blev skabt med ambitionen om at forene Barberas kvaliteter med en mere markant tanninstruktur og større koncentration. De små druer har tykke skaller, som bidrager med både farve, aroma og tanniner til den færdige vin.

Druerne høstes manuelt og udvælges omhyggeligt. Efter vinifikationen modnes Assioma i egetræsfade og får derefter yderligere tid på flaske, så frugt, syre, tanniner og fad kan samle sig i et harmonisk udtryk.

Til risotto, vildt og modne oste

Server vinen ved 16-18 °C, og giv den gerne lidt luft i en karaffel inden servering.

Assioma passer fremragende til svamperisotto, braiseret oksekød, kalv, vildt og modne faste oste. Kombinationen af fylde og friskhed gør, at vinen både kan ledsage kraftige retter og mere aromatiske serveringer, hvor svampe og urter spiller en central rolle.

Skabt til både flaskelagring og store vinoplevelser

Med korrekt opbevaring kan den gemmes i flere år, hvor frugten gradvist vil få et mere modent udtryk, og vinens krydrede og jordede nuancer vil træde tydeligere frem.

En karakterfuld jubilæumsvin, som giver mulighed for at opleve en af Piemontes mest spændende og sjældne druesorter.