Beskrivelse
Veneto, Italien
Når man taler om ægte Amarone, er Colognola ai Colli et navn, der vækker respekt. Cantinaen blev grundlagt i 1955 af 12 passionerede vinbønder, og i dag – med over 800 medlemmer og 2.300 hektar vinmarker – hører den til blandt de mest toneangivende producenter i Veneto. Her mødes tradition og innovation: høsten foregår stadig hovedsageligt ved håndkraft, men vinifikationen udføres med moderne teknik, så vinene bevarer områdets autentiske udtryk – men med et nutidigt touch.
Druer: Corvina, Corvinone, Rondinella og Cabernet Sauvignon.
Hver druesort spiller en vigtig rolle i vinens personlighed:
Corvina giver Amarone sin elegante kirsebærfrugt og karakteristiske friskhed.
Corvinone bidrager med struktur, dybde og et let strejf af krydderi.
Rondinella tilfører fylde, blødhed og noter af tørret frugt.
Cabernet Sauvignon giver ekstra kompleksitet, diskret tannin og et hint af mørke bær og tobak.
Efter en omhyggelig appassimento-proces, hvor druerne tørres i flere måneder for at koncentrere smag og sukker, lagres vinen i 36 måneder på egetræsfade og derefter 6 måneder på flaske.
Resultatet er en klassisk Amarone med moderne elegance – intens rubinrød i farven og med en duft af kirsebær, modne røde frugter, tørret figen, tobak, vanilje og et strejf af krydderier. Smagen er fyldig, rund og fløjlsblød, men med den friske nerve og fine syre, der gør Amarone fra Colognola både generøs og elegant.
Servering: Perfekt til grillet kød, braiserede retter, vildt og lagrede oste – eller som en stor vin til ro og eftertanke.
Drikkes nu – men udvikler sig smukt frem mod 2028.
Restsukker: ca. 8 g/l
En Amarone i topform – dyb, varm og generøs med silkeblød balance og italiensk sjæl.
