Santa Rita Cerro 93 Cabernet Sauvignon

Cerro 93 er en vin med en helt særlig plads i Santa Ritas historie. Den er skabt som den sidste årgang fra de gamle vinstokke på de berømte 93 parceller i Alto Jahuel ved foden af Andesbjergene, og den markerer afslutningen på et kapitel, som har været med til at forme vinhusets identitet gennem mange år.

Med et ekstremt lavt høstudbytte, omhyggelig håndhøst og en kompromisløs tilgang til kvalitet er resultatet blevet en vin med stor dybde, imponerende kompleksitet og et udtryk, som kun modne vine kan levere.

Moden, kompleks og elegant

I glasset står vinen med en flot rubinrød farve. Duften byder på moden frugt, cedertræ, sort peber og fine krydderier, som langsomt udvikler sig i glasset og afslører stadig flere nuancer.

Smagen er fyldig og koncentreret med flot struktur og balance. Den mørke frugt understøttes af krydrede noter og elegant fadkarakter, mens tanninerne gennem årene er blevet afrundede og harmoniske. Eftersmagen er lang, kompleks og vedvarende med den dybde og ro, som kun alder kan tilføre en stor Cabernet Sauvignon.

Fra hjertet af Maipo Valley

Vinen er fremstillet på Cabernet Sauvignon med et lille indslag af Merlot.

Druerne kommer fra Alto Jahuel i Maipo Valley, et område som gennem generationer har været blandt de mest anerkendte områder for Cabernet Sauvignon i Chile. Kombinationen af varme, solrige dage, kølige nætter og nærheden til Andesbjergene giver optimale betingelser for vine med både koncentration, friskhed og lagringspotentiale.

Det ekstremt lave høstudbytte på blot 1.500 kg pr. hektar bidrager til vinens intensitet og dybde. Efter gæringen lagrede vinen 18 måneder på franske egetræsfade, hvilket har været med til at skabe dens komplekse og elegante karakter.

Skabt til klassiske kødretter

Server vinen ved 17-18°C og dekanter den gerne inden servering.

Den passer fremragende til oksemørbrad, entrecôte, lammekrone, vildt, braiserede retter og lagrede oste. Det er en vin, der fortjener mad med både dybde og karakter.

En vin, tiden har arbejdet for

Cerro 93 viser, hvad der sker, når kvalitetsdruer, et exceptionelt voksested og tålmodighed får lov til at arbejde sammen.

Vinen fremstår allerede i dag smukt udviklet, men rummer stadig den struktur og koncentration, som gør den interessant i årene fremover. Samtidig er den sidste årgang fra de historiske 93 parceller med til at gøre oplevelsen endnu mere særlig.

En sjælden og karakterfuld Cabernet Sauvignon, hvor modenhed, historie og kvalitet mødes i samme flaske.